延綿的餐桌：府城米食文化
百年以後，米街上雖已無米店，
但米街、石舂臼之名仍留傳在今人的記憶中；
以作為「臺南小吃」為人所知的碗粿、菜粽、米糕……
仍遍佈街頭，記述了這個城市以米維生的本質。
內容簡介
米作為臺灣人的主食，米飯、米做的點心是日常生活的，然而許多的米製品以及更廣義的糕餅製品，是屬於節慶儀俗、生命大事的。她是日常飲食，也是更具象徵意義的精神糧食。
你知道早在日治時期臺灣蓬萊米盛產之前，臺灣人是以一種被稱為「在來米」的稻米為主食，從日治時期到戰後，可以「多盛一碗」的在來米是艱苦年代許多家庭的糧食支柱；你知道米除了作為飽食營生的食糧，在府城，米更化身為各式各樣的小吃點心，在宗教節慶與生命禮俗中扮演了不可或缺的角色，構成府城人獨特的家鄉記憶……
本書穿梭於府城大街小巷，展開一段米食文化的追溯之旅。從描述清代到戰後臺灣米糧生產、加工與銷售的變遷歷史，到挖掘府城人精神及物質生活中關於米食的存在印記，本書以米為起始，刻畫了臺南城市空間的興衰與遞移，也記錄一代代府城人傳承的美味記憶。
米食貫穿個人的日常生活與生命，讓我們再次看見自己與比自身更大一點的歷史、空間、社會的連結。這些關於府城米食的故事，將隨著我們走進一條巷弄、吃一碗熱騰騰的點心而展開……
目錄
第一章 前言：米行與米食
府城人的無所好，唯好吃點心而已
大語種中的小國家，也是世界中的臺灣、臺南
第二章 米糧的脈絡，清代以前
第一節 原住民種植陸稻
第二節 荷蘭和鄭氏時期的漢人移墾
第三節 清領時期臺灣稻米與中國連動
第三章 米糧的旅程，清領時期
第一節 府城城外的稻作種植
第二節 府城城內街道上的地方貿易
第三節 府城城外鹿耳門／安平的區域和對外貿易
第四章 米糧的旅程，日治時期
第一節 統計事業中的米糧統計
第二節 鄉間的種植
第三節 城市的加工
第四節 管內、島內、島外等交易，以及運輸
第五節 米糖相剋
第五章 米糧的旅程，戰後迄今
第一節 政策主導下的米糧流通
第二節 生產天平的轉移
第三節 日常生活的變化
第四節 當代米糧行面貌
第六章 米糧與日常生活
第一節 日常飲食
第二節 米製點心
第三節 生活運用
結論
謝誌
附錄
《延綿的餐桌：府城米食文化》
作者：邱睦容、鄭安佑
出版：蔚藍文化、臺南市政府文化局
ISBN：9789865504090
叢書系列：大臺南文化叢書
規格：平裝 / 272頁 / 15 x 21 x 1.36 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版日：2020年12月
【販售】
博客來：https://www.books.com.tw/products/0010878842
金石堂：https://www.kingstone.com.tw/basic/2015380129775/
國家網路書店：https://www.govbooks.com.tw/books/130202
獲獎
臺南400好書選